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ひよこ豆の下準備

なかなかプライベートも多忙で

味噌作りの準備が進みませんが

合間を見て、コツコツとすすめています

 

米味噌が今まで主体だったけど

昨年麹士になり、玄米、合わせ、麦、ハト麦と

いろいろできた味噌を食べ比べしたり

ブレンドしたりしたと楽しんでいますが

今年はひよこ豆味噌も作ります。

 

こんなにも味わいが違うのかと

また改めて味噌の奥深さと

先人の知恵に尊敬と感謝です

こんなに良いものを残してくれて

 

高血圧には減塩、減塩と医師に言われて両親は

味噌汁は塩分が高いと思い込み

素直に味噌汁をあまり飲まなくなったようですが???

もったいないです

 

時代は巡り最近

味噌汁の素晴らしさを、お医者さんでも

言われはじめました

発酵の力はすごいのに〜

干物も塩分が薄いと

すぐカビ、腐りますし旨みも出ない・・・

何事もバランスなのに

 

 

ひよこ豆を

きれいに洗い一晩浸水

洗い私は圧力鍋で煮ます

 

もちろん煮豆はサラダやカレーに入れても良い

いよいよひよこ豆味噌作りへ♪

 

明石 発酵薬膳教室&健康サロン

マドレ・デ・ティエラ

 

2019.02.18 Monday 09:50 | comments(0) | - | 

くるみ挟み棗が美味しすぎる

もう立春早いです

冬から春へ厳しい寒さも

立春までと言われています。

 

春の目覚めが少しづつ

なんだか今朝は眠気を感じたはず

 

届いた胡桃挟み棗

可愛いパッケージに1個つづ入っています

大きくて甘いなつめに胡桃が

挟んであるだけですが

バランスがいいです

自分でも作ってみようと思います。

 

なつめは滋養強壮、精神安定

胃腸を整えるので

薬膳料理ではスープや煮物に使います

もちろん薬酒にもおすすめ!

 

くるみは強壮強精

美容や疲労回復にも

西太后も胡桃のお汁粉を愛飲し
晩年も美肌だったとか

 

食べ過ぎはいけませんが

小腹がすいた時のおやつ代わりに最適です

美容と健康を考えるならベストです。

 

いろんなメーカーあると思いますが

とても美味しい

なつめがパサパサしていなくて

最高です♪

 

明石 発酵薬膳教室&健康サロン

マドレ・デ・ティエラ

 

 

2019.02.04 Monday 09:16 | comments(0) | - | 

食べて飲んで発酵レッスン。

多忙の中、発酵レッスンにお越しでした

いろんなアンテナが

どんどん広がっているような

益々今後が楽しみなM様

 

年齢を超え

お話も楽しく、今回クイーンの音楽

や映画の話で盛り上がりました♪

 

塩麴・醤油麹編と甘酒編レッスン

一日でロングでしたが

麹の歴史やなぜ今の方法にたどり着いたか?

座学もあります。

 

テキスト・レシピ、当日から使える

塩麴・醤油麹、甘酒もお持ち帰りです。

 

前日から仕込んでいた鯛めし

麹のおかげで

炊飯器でポチっとなだけで

高級な鯛めしに〜♪

 

塩麴、味噌のドレッシングで

野菜の味を楽しむなども

万能調味料の醤油麹の炒め物

麹スープなど実習も

毎回写メ忘れる私

お借りしました(^_^;)

ごめんなさい。

 

活字だけでなく舌にも覚えていただくので

ご自宅に帰っても活用しやすいと思います

 

帰宅後すぐ、豆乳や昆布の購入しましたの

嬉しいメール頂きました

自分を大切にそして周りも大切に

日本の伝統食文化の継承仲間が増え嬉しいです。

 

今回は午前午後のでしたが

レッスンは別々にでも可能です♪

 

明石 発酵薬膳教室&健康サロン

マドレ・デ・ティエラ

 

2018.12.10 Monday 10:21 | comments(0) | - | 

こうじ水作ってみました

麹でこうじ水も簡単に作れます

栄養成分は甘酒とほぼ同じなのに

さっぱり、甘さがいらない人は

こちらがおすすめかも

麹には30以上の酵素が含まれてると

わかっていますが、まだまだ研究では

発見されていないものがたくさんあるそうです

 

炭水化物をブドウ糖に分解するアミラーゼ

タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ

脂肪を脂肪酸に分解するリパーゼなど

消化酵素で胃の不快を改善

 

酵素によって生み出されるオリゴ糖が善玉菌を増やすなど

酵素の力で腸内環境を整えると言われています

 

人が作られる一番初めは腸と言われるくらい

大切な臓器、毎日休みなく働いてくれる体に

食べ物に感謝して食べたいものです

 

加齢とともに酵素は減るので

酵素を補うことで消化活動がスムーズになり

代謝に酵素が回せ代謝を上げるというもの

 

腸内環境が整うことによる相互作用で

腸内の代謝や免疫機能が高まれば

病気にかかりにくい健康なからだを維持できる

 

二人目の産後の大腸からの大出血の原因

今ならわかる健康があたりまえでないことを

知らせるお知らせはどんどこ来ていたのにね

と振り返ると・・・私の体よく頑張ってくれてます

ありがとう♪

 

できたこうじ水はこうじがほんわり香り

少し甘い

このままが苦手な人はハチミツをいれたり

 

豆乳、、カルピス、ジンジャエール、オレンジジュース

リンゴジュースで割ると美味しい

ホワンと一瞬こうじがわかる感じに

 

温かいドリンクなら

ココア、チャイに

保存が短いので

少しづつ作るのがベストです!

 

化粧水にもできます

こちらの詳細は

発酵薬膳教室の甘酒編のレッスンにて

ご案内しています

 

明石 発酵薬膳教室&健康サロン

マドレ・デ・ティエラ

 

2018.10.19 Friday 08:18 | comments(0) | - | 

塩麹&・醤油麹レッスンあります


 

リクエストいただきました

発酵薬膳教室 塩麴・醤油麹レッスン編

マドレ・デ・ティエラにて

11/3土曜日 13時30分〜15時

 

今回は、2名様限定

あと1名様募集

プライベートサロンにて

のんびり、レッスンいただけます。

 

醤油麹は米麹ではなく自家製の国産麦麹使用

もちろん当日から使える

塩麴・醤油麹のお持ち帰りあり

 

料理の幅も広がり

簡単で減塩もでき、市販の調味料の添加物が

気になる方には必須なくらい

 

世の中のもので添加物なしというのは

探すが難しいくらい

でも少しでも減らして

いらないものを体に溜めない暮らしへ

貯めるなら筋肉か貯金にしてください

良い体験と思い出も〜♪

 

市販のものでもいいお値段します

だけど自分で作れば納得のプライスに

 

コツを覚えれば・・・

もっと早く作ればよかったというくらい

たくさんの方にお伝えしたいものです

 

発酵薬膳教室 詳細はこちら

 

発酵ポット4980円ご購入の方には

簡単だけど高級料亭のお出汁かしら?の

お出汁レシピ付きと自家製無農薬米麹プレゼント付き

事前ご予約いただけると当日お持ち帰りいただけます。

 

麹を甘酒・塩麴づくりにお漬物に、スープにいれて

使ってみて下さい。

 

ポットがあれば、甘酒、塩麴、醤油麹、だし麹

温度管理はこれで、とっても簡単なんです。

 

私は手離せないようになっています

ヨーグルトメーカーも持っていますが

足りないので・・・いろいろ組み合わせて

使っています。

 

塩麴・醤油麹を使った簡単レシピの試食

おうちですぐ使えるスープの試飲など

飲みやすいと言われる今の季節に合わせた

漢方茶もお出しします

 

より健康に〜元気に〜の自分も周りの人も

しあわせになるレッスン目指します。

 

味噌作り、キムチ作り、薬膳調味料など

毎月続きますのでお楽しみに

準備の都合上、お申し込みは、お早めに♪

 

明石 発酵薬膳教室&健康サロン

マドレ・デ・ティエラ

 

 

 

2018.10.08 Monday 08:38 | comments(0) | - | 
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